享受健康的非麵筋食譜
麵筋是在小麥,大麥和黑麥中發現的蛋白質家族。麩質和麥醇溶蛋白是這些穀物中發現的兩種主要蛋白質,它們在賦予含麩質的食物(如麵團)中發揮作用,如麵團的彈性和麵包,其海綿狀質地。源自含麩質穀物的成分可以標記為“無麩質”。
在無麩質飲食上,您可以吃很多食物,包括肉,魚,水果,蔬菜,米飯和土豆。您也可以吃不含麩質的無麩質替代食品和加工食品。
健康的無麩質飲食與原本健康的飲食沒有什麼不同,因為它不含麩質。您仍然應該旨在消耗瘦蛋白質,健康脂肪,新鮮水果和營養蔬菜的平衡,但您需要謹慎食用的穀物。您仍然可以享受玉米,米飯,藜麥,蕎麥,箭頭和其他古老的穀物,以及由杏仁和椰子粉等堅果和種子製成的麵粉。
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